石灰用途
石灰具有明顯清潔殺箘作用,含有豐富的鈣元素,在食用菌生產(chǎn)中有_A C D _的用途。
A.用在場地清潔 B.使子實體變白 C使子實體變白 D.用在防鼠滅蟲
A 用在場地清潔上
包括菌種培養(yǎng)室、出菇場地、四周環(huán)境。首先處理場地四周雜草,撒一層石灰粉,然后將培養(yǎng)室打掃干凈,噴常規(guī)殺蟲藥品,再撒一層石灰粉。但一定要澆一下水,即白灰濕潤后才能發(fā)揮清潔作用。這樣能殺滅部分雜菌,減少污染基數(shù),對防止細(xì)箘性污染作用很大,同時又防止蛞蝓等部分害蟲侵入場地。
C 用在培養(yǎng)料中
石灰是培養(yǎng)基pH值的決定因素,為食用菌提供鈣素,控制雜菌的殺箘劑,當(dāng)PH值大于7時不利雜菌繁殖,并能把料中不易被吸收的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為可被吸收的營養(yǎng)。這是合理的石灰量產(chǎn)生增產(chǎn)效果的理論基礎(chǔ)。白灰中的鈣元素能使菌絲粗壯,提高產(chǎn)量。在多數(shù)食用菌生產(chǎn)、菌種培養(yǎng)基配方中都有石灰。
石灰是溶解蛋白質(zhì)的清潔劑,不分雜菌種類,一律都是殺滅對象,石灰的濃度越大,滅箘效果越好。精料是雜菌滋生的主要場所,因此要做好精料的殺箘。一般做法是,先用較少的水與石灰混合成石灰乳,拌入精料。悶一定時間,再拌入全部料并添足水分。然后再用發(fā)酵、鍋蒸方法使石灰發(fā)生化學(xué)變化,料的pH值隨之下降,使之適于食用菌生產(chǎn)發(fā)育。
大部分食用菌都能在微堿性的培養(yǎng)料中正常生長,除猴頭等喜酸性菌外。在培養(yǎng)料中加入1%~2%的石灰,可基本控制生料栽培中的雜菌污染。實踐證明,生料栽培平菇,加入2%的石灰與不加石灰對比,前者雜菌污染率在2%以下,后者高達(dá)20%~30%。因為未加石灰的料經(jīng)堆制發(fā)酵后酸性偏大,PH值一般在5~6以下,適宜各類雜菌的孽生,易引起雜菌暴發(fā)性污染。而加入石灰的培養(yǎng)料呈堿性,發(fā)酵后可保持PH8左右,雜菌較難生長,從而達(dá)到控制雜菌的目的。另外,由于石灰含有大量的鈣元素,使用后菌絲粗壯潔白,同時還可增強(qiáng)菌塊的結(jié)實性,提高產(chǎn)量。
D用在防鼠滅蟲中
由于菌絲有特殊的香味,老鼠非常喜歡咬食,特別是用糧食粒做菌種老鼠特別愛咬,如果在藥物防鼠的基礎(chǔ)上配合使用石灰,具有事半功倍的效果。在發(fā)菌室出入口,鋪一行石灰粉,老鼠會因吸入石灰而止步。
石灰質(zhì)量
食用菌用的石灰要求:要有堿性PH值在12以上,簡單的鑒別辦法是,用水稀釋一點石灰,然后把玉米芯放到白灰水中,玉米芯變黃綠色即可購買。
一般先買生石灰,加少量水反應(yīng)生成熟石灰。料中加入的石灰宜用新生的熟石灰,不用建筑用熟石灰,是因為石灰中含雜質(zhì)較多。
石灰不純增加用量,方便的做法是知道拌料后應(yīng)有的pH值。先在拌料后實測pH值,實測值低于應(yīng)有值時,可在料中逐步增加石灰乳,等實測值與應(yīng)有值一致時停止。若是查不到這個數(shù)據(jù),可查食用菌對pH值的適應(yīng)范圍。在發(fā)酵后(生料栽培)或鍋蒸后(熟料栽培)實測pH值,這個值若低于合適pH值的上限,下次拌料時增加一定數(shù)量的石灰,發(fā)酵后或鍋蒸后再測,逐步確定合理用量。以合適pH值的上限為準(zhǔn),是因為食用菌生長過程可使生產(chǎn)料的pH值下降。
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